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餐廚垃圾具有更多的有機(jī)質(zhì)，較高的營(yíng)養(yǎng)元素含量，合理的碳氮比，適合微生物的生長(zhǎng)和代謝，是生產(chǎn)的良好原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為兩種：厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化。其中，高溫好氧堆肥是目前比較普遍的方法，可以在較短的時(shí)間內(nèi)完成物料堆肥的成熟過(guò)程。堆肥過(guò)程中產(chǎn)生的高溫可以明顯有害細(xì)菌。
當(dāng)然，餐廚垃圾也可以用厭氧發(fā)酵處理。厭氧發(fā)酵處理可有效降低有機(jī)物濃度并產(chǎn)生甲烷供利用。但是，厭氧發(fā)酵的處理周期比有氧堆肥的處理周期長(zhǎng)，通常在反應(yīng)進(jìn)行之前要超過(guò)2至3周。
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